Alex Pagliai, fin da piccolo era un appassionato di pasticceria, ha frequentato molti corsi entrando in Cast Alimenti, di cui, nel 2018, diventa assistente di laboratorio apprendendo i vari modi di utilizzo e i segreti del lievito madre vivo.
Entrare nel gruppo Élite Del Panettone Artigianale, per Alex, rappresenta un modo per mettersi a confronto con altri pasticceri e migliorare ancora i propri prodotti.
